RAVIOLI FUSION

Questa è la tipica ricetta base ( per la pasta )) dei ravioli cinesi alla piastra o al vapore, ma il trucco per far riuscire bene un piatto è metterci un tocco di sè allora ecco nascere i ravioli al vapore fusion. 


ingredienti per la pasta: 
200g di farina 00 
100ml di acqua 
1 cucchiaio di olio di sesamo 


preparata la pasta e lasciatela riposare in frigo avvolta in pellicola trasparente. poi la stenderete con un mattarello su un ripiano asciutto e senza farina e fare dei dischi con un coppapasta , ancora ogni discop dovrà essere nuovamente steso e riformato in modo tale da rendere i ravioli estremamente sottili in quanto con la cottura a vapore si rischia di far rimanere cruda la pasta !

per il ripieno: 


carne tritata di manzo 
prezzemolo 
foglie di sedano
cipolla rossa di tropea sedano 
un cucchiaino di 'duja calabrese 
3 fette di speck 
mezzo cucchiaino di salsa di soia 

 

tritate col coltello tutti gli ingredienti elencati sopra per il ripeno e fare delle quenelle da mettere al centro di ogni dischetto di pasta, infine chiudere come un raviolo comune e adagiarlo sul supporto per la cottura  a vapore ... ponete come base della verza o del lattughino 

Far cuocere per circa 12 minuti con un coperchio !