Questa è una ricetta pasquale nel senso che l'impasto va a finire in uno stampo a forma di agnellino, ma siccome sono contrario alla macellazione dei cuccioli ovini nel giorno di pasqua come tradizione e non come necessità allora ho deciso di usare una classica forma a ciambella!
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La considero sopeciale perchè è una ricetta della mia mamma... non so come ma le sue ricette mi riescono sempre forse perchè nonostante i litigi che possono esserci fra genitori e figli alla fine l'amore che ti da una madre è pace e serenità a prescindere dal tempo che passa!
Ingredienti:
4uova
150g di zucchero
150g di olio di semi
250g di farina setacciata
mezza bustina di lievito per dolci ( circa 8-9 g)
scorza di limone grattugiata
Preparazione
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Sbattere con le fruste elettriche le 4 uova con lo zucchero, unire l'olio e pian piano la farina ed il lievito setacciandoli. Una volta ottenuto un impasto omogeneo imburrare una forma a ciambella da 24cm passare con la farina e versare il composto, a questo punto potete o aggiungere della marmellata o del miele, se si aggiunge cioccolato fuso o si mescola un attimo all'impastp o si pone delicatamente all'interno prima di ricoprire con altro impasto perchè il cioccolato a differenza del miele e della marmellata difficilmente scenderà. Una volta cotta a 180° per 20-25 minuti fate raffreddare e potete lasciarla cosi , io invece l'ho cosparsa di glassa aromatizzata all'arancia ... buonissima!
