FRITTELLE UNGHERESI

NON SO PERCHE' E' UNA RICETTA POLACCA TIPICA MA SI CHIMANO "FRITTELLE UNGHERESI" ... MISTERI DELLA VITA AD OGNI MODO TI DO UN CONSIGLIO MANGIA QUESTO E BASTA SE NO POI RISCHI DI SCOPPIARE, PROVARE PER CREDERE!

E' MOLTO SEMPLICE DEVI FARE A PEZZETTI PICCOLI 6-7 PATATE TEDESCHE E 1 CIPOLLA E MEZZA AGGIUNGI UN PO DI FARINA 00  SALE E PEPE A PIACERE ... UNA VOLTA FATTA LA FRITTELLA ( FRITTA IN MEZZO DITO DI OLIO DI SEMI), CHE PUO' ESSERE SIA DELLE DIMENSIONI DI TUTTO IL PIATTO SIA A FRITTELLINA , POTETE SPALMARLA DI UNA SALSA A VOSTRO PIACIMENTO O SE VOLETE SEGUIRE LA TRADIZIONE COSPARGERLA DI SPEZZATINO DI VITELLO TENERO! 

 

RICHIEDE UN PO DI TEMPO, MA LA PRIMA VOLTA CHE HO ASSAGGIATO QUESTO PIATTO AVREI VOLUTO FARMICI IL BAGNO DENTRO!

CIAMBELLA SPECIALE

Questa è una ricetta pasquale nel senso che l'impasto va a finire in uno stampo a forma di agnellino, ma siccome sono contrario alla macellazione dei cuccioli ovini nel giorno di pasqua come tradizione e non come necessità allora ho deciso di usare una classica forma a ciambella! 

 

La considero sopeciale perchè è una ricetta della mia mamma... non so come ma le sue ricette mi riescono sempre forse perchè nonostante i litigi che possono esserci fra genitori e figli alla fine l'amore che ti da una madre è pace e serenità a prescindere dal tempo che passa! 

Ingredienti: 

4uova 

150g di zucchero 

150g di olio di semi 

250g di farina setacciata 

mezza bustina di lievito per dolci ( circa 8-9 g)  

scorza di limone grattugiata 

Preparazione

Sbattere con le fruste elettriche le 4 uova con lo zucchero, unire l'olio e pian piano la farina ed il lievito setacciandoli. Una volta ottenuto un impasto omogeneo imburrare una forma a ciambella da 24cm passare con la farina e versare il composto, a questo punto potete o aggiungere della marmellata o del miele, se si aggiunge cioccolato fuso  o si mescola un attimo all'impastp o si pone delicatamente all'interno prima di ricoprire con altro impasto perchè il cioccolato a differenza del miele e della marmellata difficilmente scenderà. Una volta cotta a 180° per 20-25 minuti fate raffreddare e potete lasciarla cosi , io invece l'ho cosparsa di glassa aromatizzata all'arancia ... buonissima!

TORTA RUSTICA GOLOSA ... E SANA !

La ricetta che vado a proporre ho dovuto farla due volte... voi chiederete perchè?... Semplicve, perchè dopo averla sfornata la prima volta mi è cascata a terra, probabilmente hanno sentito le mie urla anche in America per come ero incazzato! 
Vi dico subito la preparazione perchè è semplice, dovete lessare una mezza cipolla tagliata finemente, 5 cubetti di spinaci surgelati, una carota grande e tagliata sottilissima e una manciata di piselli in 2 bicchieri di acqua da cucina con un dado vegetale ;e cuocere finchè l'acqua non sarà tutta evaporata! intanto lessare per 10 minuti due patate grandi che andranno poi fatte a fette spesse 3-4 mm. 

 Disporre le patate su della pasta sfoglia rotonda ( o rettangolare ) e su carta da forno, e sulle patate uno strato del composto di verdure, ma senza passarlo semplicemente cosi adagiate cosi sarà rusticamente bello da vedere una volta tagliatoe come ultimo strato della crescenza o un formaggio simile. infine porre sopra un altro disco di pasta sfoglia e chiudere bene i bordi, per concludere bagnare il tutto con olio evo e acqua insieme ( 3 cucchiai + 3 cucchiai) ! 

 Cuocere a 170-180 ° al forno per circa 20-25 minuti!

QUIQUE LORAINNE

I francesi mi sono sempre stati antipatici ma questa ricetta è veloce e gustosa soprattutto se hai gente a cena e non sai che cosa fare 

E' una ricetta facilissima semplicemente dovete mischiare insieme una confezione di panna da cucina da 200ml  del formaggio emmenthal grattuggiato, cubetti di pancetta rosolati precedentemente in padella e 3 uova ... il tutto in pasta sfoglia e al forno per 30 min a 170°

CAVALLO IN STALLA

Questa è una ricetta di una mia amica, lei utilizza la carne di maiale, ma siccome io non l'avevo e, siccome la cucina è anche improvvisazione io ho usato carne di cavallo. 

Mettete al centro di un bel foglio di carta da forno una fettina di cavallo e aggiungete: aglio, funghi prataioli olio evo, un afoglia di alloro , sale, pepe nero rosmarino e una goccia (UNA GOCCIA) di vino rosso, chiudete bene con del filo da cucina a fagottino e mettere al forno per 20 minuti a 160° ( poi dipende dal forno!  

TACCHINO ALL'ARANCIA

Ingredienti: 
4 fette di fesa di tacchino 
2 arance grandi 
aceto di mele 
olio evo 
mentuccia romana  fresca 
sale 
pepe bianco in polvere 
farina 00 
vino rosso delicato 
due cucchiaini di miele 

 

Preparazione: 

Mettete a marinare le fette di carne di tacchino nel succo di un'arancia, un cucchiaio di olio evo; sale, pepe bianco, un cucchiaio di aceto di mele e mentuccia romana, ( mi raccomando abbondante menta se usate quella fresca ,lsolo un pizzico se usate quella in polvere secca perchè quest'ultima è più forte). 

La marinatura che ho fatto io è durata 12 ore ( SI SA LA CUCINA E' PAZIENZA AHAHAH). 

Quindi scolate il tutto per bene e infarinate le fette di carne che metterete poi a rosolare in una padella antiaderente per pochi secondi e con una noce di burro, poi aggiungete il succo della seconda arancia, il mile ed una spruzzata di vino, aggiustate di sale e lasciate asciugare a fuoco basso, servire caldo! come vino consiglio un rosato frizzante!

DOLCE VELOCISSIMO in panna

Ingredienti: 

panna fresca 

frutta a scelta 

colla di pesce 2 strisce 

 

Qui per esempio ho messo le fragole 

IO DI SOLITO SE SO CHE DEVO PREPARARE UNA CENA POI NON MI VA DI FARE IL DOLCE PERCHE' CHIARAMENTE DOPO AVER PENSATO E PREPARATO ANTIPASTO, PRIMO E SECONDO NON HO MOLTA FANTASIA, PER LA STANCHEZZA, DI PREPARARE IL DOLCE , EBBENE QUESTO è UN MODO VELOCE DI PREPARARLO ANCOR PRIMA DELL'ANTIPASTO 

Molto semplicemente mettete a bagno maria la panna in modo tale da sciogliervi dentro la colla di pesce frullate  della frutta a scelta e due cucchiaini di zucchero  mettere in delle ciotoline e far riposare in frigo per almeno 3 ore ed ecco una panna cotta alla frutta 

RAVIOLI FUSION

Questa è la tipica ricetta base ( per la pasta )) dei ravioli cinesi alla piastra o al vapore, ma il trucco per far riuscire bene un piatto è metterci un tocco di sè allora ecco nascere i ravioli al vapore fusion. 


ingredienti per la pasta: 
200g di farina 00 
100ml di acqua 
1 cucchiaio di olio di sesamo 


preparata la pasta e lasciatela riposare in frigo avvolta in pellicola trasparente. poi la stenderete con un mattarello su un ripiano asciutto e senza farina e fare dei dischi con un coppapasta , ancora ogni discop dovrà essere nuovamente steso e riformato in modo tale da rendere i ravioli estremamente sottili in quanto con la cottura a vapore si rischia di far rimanere cruda la pasta !

per il ripieno: 


carne tritata di manzo 
prezzemolo 
foglie di sedano
cipolla rossa di tropea sedano 
un cucchiaino di 'duja calabrese 
3 fette di speck 
mezzo cucchiaino di salsa di soia 

 

tritate col coltello tutti gli ingredienti elencati sopra per il ripeno e fare delle quenelle da mettere al centro di ogni dischetto di pasta, infine chiudere come un raviolo comune e adagiarlo sul supporto per la cottura  a vapore ... ponete come base della verza o del lattughino 

Far cuocere per circa 12 minuti con un coperchio ! 

POLPETTONE ALLA WELLINGTON

Questo polpettone vuole richiamare la famosa riectta del filetto alla wellington... ecco molto semplicemente il filetto non lo avevo era sera e siccome avevo la pasta sfoglia mi sono detto: " perchè non provare col polpettone? magari apportando delle squisite modifiche". Ed ecco la ricetta :

Ingredienti:

carne tritata scelta

formaggio ( uno dal gusto forte, ma magari evitate il gorgonzola e simili)

senape media

salsa di soia cinese

concentrato di pomodoro

rosmarino

sale

origano

 

non è quello a cui state pensando 

Con la carne tritata fate un rettangolo quadrato su cui adagerete il formaggio il sale e l'origano, richiudete bene e rosolate in padella antiaderente con un filo di olio evo. fate raffreddrae e spalmate di senape salsa di soia ( un cucchiaino) e concetrato di pomodoro ( un cucchiaino) del rosmarino tritato qua e la e avvolgete il polpettone nella carta trasparente da cucina e lasciatelo in frigo a riposare per 20 minuti. 

Ora dovete semplicemente avvolgervi attorno della pasta sfoglua , mi raccomando chiudetelo bene a fagottino poi a piacere potete spennellare con del tuorlo d'uovo, lasciare in forno per 30 min a 170°C 

LA SORPRESA

Beh stamattina (anche se era stata annunciata ormai da una settimana ) ho trovato tantissima neve che ricopriva Viterbo, la sorpresa nasce dal fatto che proprio non ne aspettavo talmente tanta cmq allora avevo in frigo della burrata e sono stato ispirato per una ricetta che sono sicuro vi soprenderà per l'accostamento dei sapori che a primo impatto stupisce, poi convince ...!

ingredienti: 

due fettine di cipolla rossa di tropea tritata 

tre cucchiaini di confettura di cipolla rossa di tropea ( ecco la sorpresa) 

25g di burro 

7 pomodorini pachino 

origano 

basilico 

maggiorana 

250g di pasta ( io preferisco usare le farfalle)

sale 

acqua 

mentre mettete a bollire l'acqua con il sale, tagliare i pomodorini a dadini e metterli in un tegame antiaderente, aggiungere il burro, la cipolla trita e la confettura cuocere a fiamma viva; dopo circa 3 min che cuoce aggiungere un pizzico di sale ,un pizzico di pepe bianco e l'origano. dopo circa due minuti ancora aggiungere il basilico e dopo due minuti ancora la maggiorrana ( la maggiorana l'aggiungo alla fine quando il sugo è quasi pronto perchè trovo che cosi si amalgami meglio ai restanti sapori! 

una volta pronta la pasta che dovrà essere al dente, scolarla passarla in padella con il sugo e a questo punto lasciate fare alla fantasia potete accostare semplicemnte la burrata nel piatto da servire insieme alla pasta o sfillacciarla sopra o amlgamarla insieme alla pasta , insomma come più vi piace ! 

Come vino abbinerei un rosso dei castelli romani!

PRIMAVERA IN ANTICIPO

Diceva la Pausini in una canzone sei la mia primavera in anticipo ( quanto odio la Pausini è una cosa proprio a pelle è falsa e melensa) allora visti i periodi di gelo che stiamo vivendo mi sono ispirato per una piccola e semplice ricetta ...


Fiori di primavera 

 

ingredienti: 

pancetta affumicata a cubetti 

formaggio emmenthal a cubetti 

panna da cucina 

2 uova grandi 

pasta fillo 

preparazione : 

La preparazione è piuttosto semplice l'unica accortezza è di lavorare velocemente la pasta fillo perc hè dopo 5-10 minuti diventa subito secca . sistemare la paszta fillo uno o due fogli in una formina per muffin accartocciandoli fino ad ottenere una forma a fiore e al centro mettere un mestolo di composto ottenuto da panna da cucina 1 uovo ed un tuorlo, i cubetti di pancetta precedentemente scottati e messi a scolare su carta assorbente e posizionare in cima un cubetto grande di formaggio emmenthal ...! cuocere a 190°C per 20 minuti ! 

UNA DOMENICA DI FINE GENNAIO

 

Io utilizzo questa ricetta base per i ravioli che secondo me gli da una consistenza ottimale 

400G DI FARINA DI GRANO TENERO 00 

SALE 

3 UOVA 

ACQUA QUANTO BASTA 

LAVORARE IL COMPOSTO PER 20 MINUTI ( lo so ci vuole pazienza ma d'altronde la ccucina richiede sempre sforzi e tempo)

si possono condire i ravioloni o con un brodino vegetale o animale o della salsa di pomodoro o son semplice besciamella magari aromatizzata!

E' L'UNICO FRUTTO DELL'AMOR

Si sa la banana ha sempre suscitato diversi commenti soprattutto sarcastici per ovvi motivi ;io so che in una macedonia o in un cestino di frutta ci sta sempre bene , che è molto buona, e che contiene potassio e non capisco per quanto mi sforzi le allusioni sessuali ( come no!). 

Un programma che seguo molto è quello di Benedetta Parodi perchè spiega bene le ricette, quest'ultime non sono mai complicate e perchè a differenza della Antonella Clerici , non fa casini non è volgare e soprattutto non è burina ahahahah beh ma ritorniamo seri e procediamo con la ricetta del giorno! 

Burrosi alla banana 

Ingredienti 

2 banane 

70g di burro 

70g di farina 50ml di latte 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1 uovo 

50g di zucchero 

Lo so la foto non è delle migliori ma vi assicuro che sono una favola

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad avere una schiuma bianca, aggiungere il burro ed il latte e continuare a mescolare, infine la farina gia con il lievito e continuare a mescolare finchè non otterrete un impasto omogeneo. Aggiungere una banana e una mezza tagliata precedentemente e tocchettini delicatamente. porre un po di impasto nelle formine ( fino a metà) e mettere in cima una fettina rotonda di banana sull'impasto di ogni formina. Cuocere in forno  a 180° per 20min. si formerà un cuore di banana al centro di ogni dolcetto che è ideale per la colazione o per uno spuntino pomeridiano!

VERDE MANGIARE

Ingredienti:

spinaci freschi o surgelati

rosmarino

besciamella non speziata

pasta tipo rigatoni o penne rigate

olio evo

sale

pepe bianco

Preparazione

cuocere gli spinaci con un po di olio evo il sale il pepe ed il rosmarino; cuocere la pasta che dovrà avere una cottura ottimale ,a non al dente ne scotta diciamo una via di mezzo.Una volta pronti gli spinaci, frullarli leggermente ma lasciando pezzi visibili , quindi non tipo crema e unire un cucchiaio e mezzo di besciamelle unire alla pasta magari con un filo di olio evo crudo!

SCALOPPINE BIANCHE NON SCALOPPATE

Ingredienti 

Carne bianca o rossa per scaloppine 

un porro 

sedano 

carote 

panna da cucina 

olio evo

sale 

pepe bianco 

maggiorana 

aceto di mele

succo di limone

farina 00

Preparazione 

infarinare per bene le fettine di carne e rosolarle in una padella non aderente con un filo d'olio evo ed abbinare ad un soffritto di porro, sedano, carote amalgamate ad un cucchiaio di panna da cucina , il succo di 1/2 limone, un cucchiaio di aceto di mele, un pizzico di sale, un po di pepe bianco, e un po di maggiorana!

CREATIVITA'

Oggi ho fatto 1000 giri ero sveglio dalle 7,00 ho fatto la pasta al volo a pranzo e arrivata sera, stanco morto ho aperto il frigo con noia non sapendo bene cosa cucinare ( di solito il venerdi mangio il pesce ma non per motivi religiosi, più che latro per abitudine) e allora solo in quel momento mi sono reso conto che per mancanza di tempo e dimenticanza non avevo fatto la spesa ( io la faccio il venerdi), e che in frigo avevo solo delle salse varie, insalata , mezza vaschetta di filetto di pollo, formaggini quelli che i bimbi mettono nella pastina o sul pane e nella dispensa tanta pasta, riso, tonno e polenta. Allora mi sono detto in cucina sicuramente ci vuole anima e creativita' , la noia dun tratto è scomparsa e ha preso posto solo l'amore incondizionato che ho per la cucina ... 

Pollo del venerdi... 


Ingredienti:


400g di pollo a fette 
polenta gialla 
formaggino spalmabile 
sale 
pepe bianco 
rosmarino 
olio evo 
insalatina primavera 

preparazione 

Rosolare le fettine di pollo solo da un lato a vostra scelta su una padella antiaderente ( bastano pochi secondi), aspettare che si raffreddi e mettere al centro di ogni fetta, dalla parte cotta un mezzo cucchiaino di formaggino, chiudere a metà le fette in modo che il formaggino funga da collante, passare la parte non cotta in una mistura di polenta gialla, sale e pepe q.b., rosmarino; friggere in olio evo e servire insieme all'insalata ancora caldo.

ALBERO DELLE STREGHE

Si dice che sotto gli alberi dei peri danzassero le streghe e che il legno era molto usato per fabbricare scope e bacchette magiche, la mela e la pera sono frutti per molti aspetti simili tagliando una mela o una pera trasversalmente si vedrà che al suo interno nasconde una stella a 5 punte che da sempre è un forte elemento magico, la stella rappresenta con le 4 punte in basso i 4 elementi della natura: aria, fuoco, terra, acqua la punta in alto è lo spirito, la quinta essenza e il cerchio che la racchiude è il ciclo naturale delle cose e che equilibra ed unisce i 5 elementi fra loro. Un incantesimo dice che mettendo unaS foglia di alloro al centro della mela o della pera sulla stellina all'interno del frutto e richiudendo quest'ultimo con l'altra metà si blocca la strada al male! 

Questo piccolo ma "potente incantesimo mi ha inspirato per creare una ricetta con le pere che può essere un delizioso antipasto o secondo:  

CHARMING FRUIT 


Ingredienti: 


2 pere abate ( mentre per la ricetta del fiore di loto che trovate su questo sito ho usato pere kaiser)
colorante verde alimentare 
cannella in polvere
foglie di alloro grandi 
40g di farina00 setacciata
40g di burro 
250ml di latte ps 
menta fresca o secca 
sale 
150g di taleggio 

preparazione: 

togliere la buccia alle pere e farne fettine spesse un 1/2 cm tagliando via il cerchietto centrale; metterle a bollire per 3 minuti insieme a cannella e foglie di alloro intere ( vi serviranno per guarnire e un cucchiaio del colorante. intanto preparare una besciamella facendo sciogliere il burro nel latte aggiungendo un pizzico di sale e ancora caldo il pentolino aggiungere e mescolare velocemente la farina setacciata a poco a poco, infine un po di menta romana secca oppure fresca ma in quel caso dovrete aumentare la dose perchè quella secca di solito è più aromatica.Una volta preparate le pere far scolare su carta assorbente ora preparate il piatto aiutandovi con un coppa pasta piccolo e mettendo a tre strati le pere come strato di base, tocchetti di taleggio e di nuovo le pere, pressate bene e servire con la salsa besciamella e le foglie di alloro 

Può essere servito caldo o freddo (mettere in frigo perchè altrimenti il taleggio non regge qualora lo si volesse servire freddo, io personalmente lo preferisco come piatto caldo perchè vengono fuori tutti gli aromi della pera calda della cannella dell'alloro e della menta)!

CUPCAKE DELL'AMICIZIA

CUPCAKE DELL'AMICIZIA 

Oggi voglio proporvi i cupcake glassati che danno una mano a rendere divertente un pomeriggio fra amici...

Ingredienti 

125g di burro ammorbidito 

125g di zucchero 

2 uova grandi battute 

125g di farina 

1/2 bustina di lievito chimico 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Per la glassa 

75g di burro ammorbidito 

2 cucciai di latte 

1 cucchiaio di estratto di arancia 

225g di zucchero a velo

colorante alimentare 

frutta per decorare o zuccherini 

 

In un'ampia terrina sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa aggiungere  poi poco per volta le uova sbattute , mescolare ed aggiungere anche un cucchiaio della farina che servira dopo perchè altrimenti il composto impazzisce , aiutarsi con uno sbattitore elettrico a frusta. setacciare il resto della farina aggiungere il lievito e l'aroma di vaniglia e mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa ma molto densa tanto che dovrete aiutarvi con un altro cucchiaio per porre il composto negli stampini ( meglio se di silicone perchè sono antiaderenti inoltre è preferibile porre gli stampini col composto in una larga teglia) . cuocere per 15-20 min a 190°C ( chiaramente può variare a seconda del forno) 

Una volta raffreddati levare dagli stampini e guranire con la glassa preparata semplicemente mescolando con uno sbattitore elettrico gli ingredienti sopra riportati io ho optato per un leggero colore viola unendo insieme un po di colorante rosso con un po di blu e degli spicchi di mandarino ... non è una decorazione elaborata ma preferisco la semplicità, cosi ricorda maggiormente il sapore di casa. A questo dolcetto abbinerei un cocktail di tè verde che trovate nella pagina accanto sulla mitologia indiana!

POLPETTE RAMSAY

Ho chiamato cosi questo piatto perchè mi sono ispirato ad un preparato di carne per hamburger creato dal famosissimo chef mondiale Gordon Ramsay che ammiro per la sua schiettezza in cucina!  


Ingredienti


500g di carne macinata di bovino 
una rosetta (panino) 
2 cucchiai colmi di ketchup 
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
1cucchiaio di senape medio forte
1uovo 
2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
un cucchiaino di rosmarino sminuzzato finemente
un cucchiaino di aglio in polvere 
1/4 di cipolla dorata tritata finemente 
prezzemolo fresco tritato finemente 
olio evo


preparazione 


Impastare tutti gli ingredienti sopra riportati con le mani aggiungendo anche il panino che precedentemente avrete messo nell'acqua fredda ad ammorbidire e poi prima di unirlo strizzarlo molto bene. fare cosi delle polpette che verranno fritte nell'olio evo caldo ( basta un 3 mm di altezza dell'olio in padella). Una volta cotte da entrambi i lati mettere le polpette ad asciugare su carta assorbente e servirle su un letto di rucola carote e maionese. 

Per rendere il piatto ancora più particolare basta schiacciare maggiormente le polpette ancora crude a mo di hamburger tale, una volta fritte da metterle in un piccolo panino che potete facilmente trovare da un fornaio e creare cosi dei golosi miniburger da servire come antipasto.

AUTUNNO 1987

IL mio autunno 1987 era caratterizzato da pomeriggi a casa della mia bisnonna e da alberi di cachi (o kaki) i cui rami potevo toccare allungando il braccio dalla finestra della cucina. C'era anche un albero di mandorle e l'abbaiare del cane un vecchio labrador che si faceva sentire ad ogni minimo rumore... Generalmente i cachi sono usati per le confetture o nelle torte, spesso abbinato alla zucca io ho voluto provare una ricetta agrodolce chiamata appunto autunno 1987 perchè vi sono diversi elementi che mi ricordano quel periodo della mia infanzia 

AUTUNNO 1987 


Ingredienti: 


2 cachi 
2 carote 
aceto di mele

cannamela

martini 

dragoncello 

maggiorana 

olio evo 

farina di mandorle 

pan grattato 

sale

zucchero di canna 

pepe bianco

yogurth di pesca e albicocca 

mentuccia romana 

succo d'anans concentrato nella polpa

preparazione 

Si prepara dapprima una crema di cachi e carote in agrodolce mettendo a bollire con la mentuccia, il dragoncello, la cannamela, un bicchiere di martini,un cucchiaino di sale eb un cucchiaino di zucchero, i 3 cachi sbucciati e tagliati a pezzi grossi e la carota tagliata grossolanamente. Una volta cotti cachi e carota porli in un contenitore dopo aver scolato per bene e frullare il tutto, aggiugere poi 2 cucchiai di succo d'anans e 2 cucciai di aceto di mele e mescolare. Ora la crema è pronta. 

LA carne fa preparata a bocconcini oppure a striscioline e messa in precendenza a macerare nello yogurth dopodichè la carne si impana (chiaramente senza uovo) solo con lo yogurth nelle due farine mescolate insieme e si mette a friggere in olio caldo, il sale va aggiunto a pizzichi dopo aver messo la carne a scolare su carte assorbente. Quindi adagiare la carne sulla crema messa in un piatto da portata e decorare con foglie di mentuccia!  

UN AMORE BUCOLICO-ZUCCHINE

LE ZUCCHINE sono un ortaggio che solitamente hanno successo piacciono praticamente a tutti. Le uso molto in cucina anche perchè sono versatili possono essere usate sia per gli antipasti, per i primi i secondi i contorni e ho addirittura scovato ricette che le utilizzano per i dolci, ma di questo ne parleremo più avanti. nella tradizione magica le zucchine allontanano il male e venivano usate in passato riempite d'acqua per prevedere il futuro... Avevo il frigo vuoto solo poche salsicce e 3 zucchine allora ho inventato il piatto che vado a proporvi: 

UN'AMORE BUCOLICO  

E' una ricetta molto semplice e a dispetto degli ingredienti utilizzati anche leggera.

Ingredienti: 

3 zucchine 

una cipolla bianca

un bicchiere di brodo vegetale 

un cucchiaio di panna 

500g di salsiccia di suino o di quella che preferite io ho utilizzato quella di tacchino

pan baguette  

olio evo

sale e pepe bianco

Lavare le zucchine e tagliarla a rondelle non molto spesse, mettere le rondelle in una padella abbastanza capiemte insieme alla cipolla tagliata anch'essa a pezzetti aggiungere l'acqua fino a coprire le zucchine appena sta a metà cottura aggiungere il brodo vegetale e far asciugare il tutto. Una volta che le zucchine si sono ammorbidite mettere il tutto in un frullatore(oppure usare un frullatore ad immersione)e frullare il tutto fino ad ottenere una crema; aggiungere a questa un cucchiaio di panna.

Adagiare sul letto della crema di zucchine le salsicce fatte sul momento sulla piastra e il pane tagliato a fette e tostato; aggiungere un filo di olio evo!

Tarocchi e CIBO- Il Matto

IL MATTO

In origine questa carta rappresentava la stoltezza. Nei tarocchi rinascimentali è rappresentata da un demente, preso in giro da un gruppo di ragazzini. Solo in seguito venne a rappresentare la follia, quando cominciarono a chiamarla "il Matto" in analogia alla "matta" di altri mazzi di carte tradizionali. Come simbolo esoterico, la follia pura è ciò che permette di affacciarsi alla vita di nuovo per ricrearla dal principio.

Lo sguardo perso simboleggia il distacco dalla realtà. Il fagotto rappresenta le esperienze che un uomo si porta con sè. L'animale in agguato rappresenta l'istinto ed è l'unico elemento, insieme al bastone da passeggio, che lega l'uomo al mondo reale.

L'uomo che cammina rappresenta il viaggio, simbolo a sua volta del passaggio dell'uomo sulla Terra; è l'uomo che ha attraversato il mondo e conosciuto ogni seme e ogni via.

Il numero 0 ha il significato numerologico del "moltiplicatore universale": ogni numero, moltiplicato per zero, è ancora zero, e rappresenta dunque l'unità del tutto; essendo il primo di tutti i numeri, rappresenta anche un nuovo inizio. 

Sono sempre stato affascinato ed incuriosito dagli abbinamenti che potevano essere definiti strani per il palato (magari quello italiano) strani, per questo piatto ispirato dal matto ho voluto abbinare sapori diversi ma ho voluto comunque creare qualcosa di semplice facendo un'insalata di banane e prosciutto. 

Insalata di banane e prosciutto 

Ingredienti 

2 banane 

2 coste di sedano 

1 peperone rosso 

50g di prosciutto cotto in una fetta sola

2 cucchiai di succo di limone 

2cucchiai di succo d'arancia 

6 cucchiai di olio evo 

2 tuorli 

sale

pepe bianco 

preparazione 

Mettete i tuorli in una ciotola con un pizzico di sale e lavorateli con un cucchiaio, aggiungere l'olio goccia a goccia, mescolando di continuo, quando la salasa sarà ben densa e legata unite il succo d'arancia e un pizzico di pepe bianco. 

lavare ora il sedano, tagliatelo a tocchetti e mettetelo in un'insalatiera, unite il peperone lavato e tagliato a tocchetti, la banana, sbucciata e tagliata a rondelle ed il prosciutto a dadini. 

Condire l'insalata con succo di limone ed un pizzico di sale e servire con la salsa preparata prima. come vino essendo un'insalata per un antipasto consiglio un prosecco!

Tarocchi e CIBO- Gli Amanti

VOLEVO DIVERTIRMI AD ABBINARE AD OGNI CARTA DEI TAROCCHI UN PIATTO, UNA PIETANZA CHE LE CARATTERISTICHE DELLA CARTA IN QUESTIONE MI ISPIRAVANO DI VOLTA IN VOLTA; HO SCELTO I TAROCCHI PERCHE' PUR NON ESSENDO IL MEZZO DI DIVINAZIONE PIU' ANTICO (VEDI OLTRE) E' SICURAMENTO IL PIU' CONOSCIUTO ...!

Gli Amanti

L'ottimismo e i buoni sentimenti, i voti, i desideri, ma anche le tentazioni piacevoli. Il vero amore è sempre coinvolgente e non sempre rispetta le situazioni già consolidate (matrimonio, fidanzamento). Confronta i grandi amori impossibili, per esempio Lancillotto e Ginevra. L'amore è la forza più potente dell'Universo. Per altri, più che l'amore la carta rappresenterebbe il libero arbitrio, la scelta tra bene e male (non a caso a volte nella rappresentazione iconografica le tre figure sono sostituite da Adamo ed Eva). L'uomo innamorato si trova a dover scegliere, è nell'incertezza. Il desiderio d'amore. 

• carta diritta: generalmente favorevole ma duplice nel significato. Può avere sviluppi negativi o positivi, a seconda delle carte che precedono o seguono nella smazzata. Simpatia o antipatia: in amore tutto è lecito.
• carta rovesciata: le debolezze e i dubbi che ognuno di noi conserva nascosto nel suo cuore vengono alla luce e turbano la nostra esistenza. Ciò può essere causa di separazioni. Per il Wirth: desideri non realizzati. 

Gli innamorati mi fanno venire in mente i colombi che tubano, nella mkitologia nordica sono rappresentati su due cigni e volano tenendosi per mano verso un futuro insieme, per creare qualcosa cosi mi sono venuti in mente le frittelle di pasta in nido. 

FRITTELLE DI PASTA IN NIDO: 

Ingredienti

200g di nidi di tagliatelle 

1l di brodo 

4 cucchiai di parmigiano grattugiato 

20g di farina 00

2 uova 

abbondante olio per friggere 

latte 

sale e pepe 

preparazione 

portate ad ebollizione il brodo in un largo tegame  e versatevi la pasta, facendo attenzione, nel mescolarla a non disfare i nidi. Sbattete le uova in una terrina, sbattetele leggermente con una forchetta ed unirvi il formaggio, sale  e pepe, pochissimo latte e la farina a pioggia, mescolando continuamente affinchè non si formino grumi. appena la pasta è cotta scolatela  facendo attenzione a non disfare i nidi. 

Far scaldare l'olio ed immergervi i nidi passati prima nella pastella, una volta dorati scolarli afar assorbire lìolio in eccesso su carta assorbente. 

Sembreranno dei veri nidi, si possono servire con una salsa vinaigrette, normalmente usate per diversi tipi di pesce ma ottima anche con questa frittura (vedi oltre), e magari porre nel nido delle uova di quaglia sode o polpettine di tonno a mo di uova, interessante usare sia le tagliatelle che gli spaghetti o le fettuccine perchè un vero nido ha i ramoscelli di spessore diverso. 

Ottimi anche con le verdure grigliate, come vino consiglio un Galestro bianco della toscana