LA MIA PATATINA

Il suo nome è Daisy ha 4 anni, pesa 3,2 kg ed è dolcissima ama tantissimo mangiare il riso in bianco con le verdure e la carne di tacchino lessata, fortunatamente non tocca gli insaccati e cibi che potrebbero nuocere al suo stomaco delicato, impazzisce per il formaggio ... propongo qui di seguito una ricetta che secondo me la rappresenta molto:

Tortino Daisy  

Ingredienti: 

Spinaci in foglie 

rosmarino 

olio evo 

pepe nero in polvere 

sale 

salsa vinaigrette molto forte 

stracciatella 

cous cous 

carote piccole

burro 

brodo vegetale

olive verdi denocciolate 


Preparazione 

Lessare in poca acqua gli spinaci con un filo d'olio evo il rosmarino sale e pepe; mettere anche a lessare le carote fatte a pezzetti grossolani nel brodo vegetale; scaldare anche un pentoli no con acqua salòata per il cous cous che una volta pronto sarà mantecato col burro. le carote lessate saranno fatte a purea ed unita al cous cous a dargli un colore arancio. frullare anche gli spinaci ormai pronti in una crema non troppo liquida. A questo punto sistemare come base su un piatto la salsa e porvi sopra un coppa pasta e procederemo a formare il tortino: mettere prima il cous cous e  schiacciare bene fino all'altezza di un cm circa, mettere al centro un cuore di stracciatella e continuare con gli spinaci cremosi ancora caldi cosi che la stracciatella filerà maggiormente; delicatamente sfilare il coppa pasta e decorare con le olive e foglioline aromatiche

Per la salsa vinaigrette: 1 cucchiaio di aceto o di succo di limone - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di erbe miste finemente tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana, ecc.) - pizzico di zucchero - sale e pepe ( io ho usato l'aceto balsamico)